武汉手刺热干面

简介：     提到武汉
，热干面就不能不提“热干面”，武汉手刺它与山西的热干面刀削面 、两广的武汉手刺伊府面、四川的热干面担担面
、北方的武汉手刺炸酱面并称我国的“五台甫面”
。   &。热干面    提到武汉
，武汉手刺就不能不提“热干面”，热干面它与山西的武汉手刺刀削面 、两广的热干面伊府面、四川的武汉手刺担担面、北方的热干面炸酱面并称我国的“五台甫面” 。

    相传，武汉手刺上世纪30年代初，热干面在汉口有个走街串巷 、摇摇晃鼓卖熟食的小贩，此人姓李 ，台甫不详，只因颈子上长了个肉瘤，别人称他“李包”。他挑担叫卖，主营凉粉 ，兼售汤面。

    有年三伏天的黄昏，李包叫卖了一天，已是筋疲力尽 ，但还剩下不少面条。由于忧虑剩面过夜后会变馊，李包就把它悉数煮熟了，然后用笊篱捞起，晾在案板上。不料，劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶，泼在面条上的麻油散发出阵阵幽香。正在沮丧的李包，忽然灵机一动，爽性一不做二不休 ，干脆将面条与倾泻的麻油拌和均匀 、晒干。这样一来 ，面条既有香味又能防粘。

    第二天朝晨，李包挑担上街叫卖。他把头一天浸了麻油的干面条 ，敏捷放进沸水锅中热一下 ，然后很快地用笊篱捞出装碗，拌以大头菜丝、榨菜末、鸡脚菜、蛰皮丝、酱萝卜末 、麻油、芝麻酱等十多种调味佐料，供顾客享受 。出其不意的是 ，吃惯了汤面的老顾客，一吃此面 ，无不夸奖，有的人连吃数碗仍不解馋 。有人世 ：“这是什么面
？”李包掉以轻心地应声答道：“热干面 。”从此“热干面”一炮而红，美食之名遍传人口，新老顾客接连不断。没有几年时刻 ，运营“热干面”的饭馆遍及武汉三镇的街头巷尾。

    就这样以细长爽口、润滑油润、香浓味鲜为特征的“热干面”成了武汉人最爱吃的风味小吃，成了武汉的城市手刺之一 。